Paarse boerenkool. Dat is een fascinerend gezicht, vooral als je het vlak naast gewone boerenkool laat zien:

Bovenstaand filmpje heb ik gemaakt op een biologische tuinderij, bijzonderland, in Nijeveen (Drenthe). Omdat paars zo ongeveer de tegenovergestelde kleur van groen is, maakt dat het contrast wel heel bijzonder. En erg mooi om te zien.

We hebben het ook al gegeten, de smaak is niet anders dan gewone boerenkool. Trouwens, na het koken is ook de kleur weer vertrouwd; de meeste paarse kleur verdwijnt met het kookwater bij het afgieten. Misschien een reden om er een salade mee te maken De groente zelf is helemaal biologisch, dus kennelijk zit de kleurstof nog ‘los’. Wel grappig om eens te proberen. Voor recepten, zie hier.